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酸奶奶酪,减肥季爱上了这款无油酸奶蛋糕!低脂低糖又可口,早餐吃一块真巴适

互联网 2021-04-17 09:37:43

在烘焙中有这么一款蛋糕,食材简单、做法简单,而且居然不加一滴油脂,用酸奶来代替奶油奶酪,但成品口感清爽细腻,健康又美味,外观更是能以假乱真,看着以为就是轻乳酪蛋糕呢!

说到这经常做烘焙的朋友应该猜到了,那就是无油酸奶蛋糕。这两款蛋糕唯一相同的地方就是都要用到水浴法,然后采用低温慢烤的方式来完成,那么具体做法咱们还是往下接着看吧!

无油酸奶蛋糕

无油酸奶蛋糕by Dingdang

配料:

鸡蛋2个、低筋面粉50克、玉米淀粉20克、自制无糖酸奶150克、细砂糖18克、黄油少许、电动打蛋器1个、无油无水盆2个、面粉筛1个、分蛋器1个、硅胶铲1个

烹饪步骤:

1.备好材料

2.将三分之一糖,蛋黄,酸奶调匀至细砂糖融化,调成蛋黄糊。

3.低筋面粉和玉米淀粉混匀筛入蛋黄糊。

4.用切拌手法调匀至无颗粒的糊状,避免低筋面粉起筋。

5.蛋白加入剩下细砂糖的三分之一,用电动打蛋器低速搅匀,转高速打至大鱼眼泡再加三分之一白细砂糖

6.继续打发至有纹路加入剩下细砂糖,打发

7.至打蛋器提起后略带小弯就可以了,最好不要硬性发泡噢,容易烤裂。

8.烤箱150℃预热。把三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中,翻拌手法搅匀,速度要快,避免划圈。这一步手法很重要,手法对了就成功了一大半了!

9.把调好的蛋糕糊加入剩下的蛋白霜继续快速拌匀,蛋糕模里均匀摸上黄油,把蛋糕糊倒入蛋糕模震动几下排出大气泡,用牙签拨掉气泡,使烤出来的蛋糕质地更均匀。这里的配方刚好做一个六寸心形蛋糕。

10.蛋糕模放入烤盘,烤盘加水后放入烤箱。上下火150℃烤50分钟。我选的蛋糕模是活底的,当时忘了包锡纸,不过没有影响。

11.感觉烤箱温度调的高了,蛋糕有开裂,下次试试温度低一点多烤一会儿。

12.烤好不急着出炉哈,烤箱里闷一会儿再拿出来,拿出来之后底朝上从一尺左右高度摔下来就脱模了。

13.放凉就可以享受啦!冷藏后口感更赞!

查看更多做法,请点击香哈菜谱!

无油酸奶蛋糕by 征zheng

配料:

自制酸奶120克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、白砂糖45克、柠檬汁几滴、鸡蛋2个、黄油或色拉油适量模具用

烹饪步骤:

1.蛋清蛋黄分离,蛋黄加入酸奶,搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉搅拌均匀。待用

3.蛋清加入柠檬汁,用高速打蛋器打发。

4.白砂糖在打发过程中分3次加入。

5.打发至硬性发泡(提拉蛋清时有直角的小尖)

6.取1/3打发好的蛋清放入蛋黄糊,成十字状搅拌。

7.将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋清中,十字状搅拌均匀。

8.模具抹一点油(好脱模),倒入蛋糕糊,震掉气泡。

9.烤箱140度预热,烤盘加满水,放入模具,下火150度,上火100度,中层放入,烤70分钟

10.烤好后,放凉再脱模,冷藏更好吃。

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