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酸梅做法,烧鹅酸梅酱选择?这个简单的冷知识你知道吗?

互联网 2021-04-17 10:00:59

在广东吃过烧鹅的人,是不是都尝试过酸酸甜甜的酸梅酱?虽然在吃烧鹅不是非要蘸酸梅酱,但也不乏有人真正的喜欢将烧鹅蘸着这种酱吃,那么你们对酸梅酱品牌有什么要求吗?喜欢吃哪个牌子的酸梅酱呢?

刚到深圳时,常在宝安区的一家烧腊店吃烧鹅,因这里的烧鹅做法传统天然,不会给烧鹅上添加剂,而且烧出来的烧鹅油亮光滑,皮色枣红,鹅皮酥脆干香,甚是正宗。偶尔还会碰到一次性打包好几只烧鹅的顾客,打包的时候老板还会送几包小小的东西,经过与老板的交谈才得知,一起打包的是一种叫“莞龍喬”的酸梅酱。

说起小包的酸梅酱老板也是一脸尴尬,其实老板也是偷懒了,因为自己调制酸梅酱打包的时候不好装,为了更方便所以使用的小包装的酸梅酱,但是这种酸梅酱会给人一种不正规的感觉,不像香港的裕记烧腊那样,他们是购买半成品然后再自己进行调制,上餐时用个小碟子,既干净又美观。

其实对酸梅酱的选择,老板也是试过不少的种类,比如“康的酸梅酱”,这种酸梅酱缺点在于口味偏咸,“冰花酸梅酱”,这种酸梅酱吃起来酸梅稍重,还使用过“象园酸梅酱”口感味道都还可以,但是大部分食客的口感味道都不太一样,在选择上还是根据地方的口味进行选择为好。

总的来说,酸梅酱除了购买成品之外,不少烧腊店也是用的自主调配的酸梅酱,浓稠度和酸甜度都可以根据当地的饮食习惯进行调配,也是个不错的选择。

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