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酸菜魚做法,廚十三老壇酸菜魚

互联网 2021-04-17 11:05:08

據聞老闆是酸菜魚痴,每年都會到川東住上一個月為吃酸菜魚,後來經努力訪尋鑽研,終於研發出酸菜魚十三種地道做法,故以「廚十三命名」。指明要選1至1.5斤重的鮮鱸魚,即叫即劏,人手起骨,魚片長7cm、厚0.2cm,再以80-90°C水灼熟,加入天然發酵一年的芥菜、豬骨湯同煮,肉香鮮嫩,啖啖肉,湯清味鮮。

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