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酸萝卜,酸爽胡萝卜做法窍门 爽脆腌萝卜条

互联网 2021-04-12 13:55:49

1、食材:白萝卜5份,胡萝卜1份,盐50g,生姜3块,大蒜10瓣,朝天椒13只,白砂糖300g,白醋500ml,凉白开水350ml,柠檬汁适量分别将白萝卜、红萝卜去皮。

2、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。

3、分别将白萝卜、红萝卜切条。

4、加入50g盐。

5、将萝卜条稍作揉抓,让盐更充分更均匀的渗入到每一根萝卜条上。

6、静置腌制两个小时,把萝卜里的水分腌出来。

7、将腌制好的萝卜条用漏勺装入另外一个盆子,腌出来的咸萝卜水留用。

8、将3块姜去皮、13只朝天椒去头、10只大蒜头去衣。

9、将已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗净切片,朝天椒洗净切小段待用。

10、备好的醋、白糖、凉白开水。

11、将称好的300g白砂糖倒入面盆中。

12、再加一瓶醋(500mI)白醋(不太吃酸的加250mI)。

13、再加750g凉开水。

14、再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入调料水中。

15、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水,把它们倒进刚才调好的调料水中。

16、加入柠檬汁,加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味。

17、腌制调料准备好后,倒入萝卜条中。

18、用漏勺在萝卜里搅拌一下,让调料水均匀地浸透在每根萝卜条上。

19、用漏勺将白、红萝卜装进事先洗干净的玻璃罐中。

20、最后再把调料汁水倒入。

21、将玻璃罐盖子盖好,然后放在阴凉的地方,腌3-5天左右就入味了。期间可以把萝卜条翻两次,防止上面的萝卜条不够入味。

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