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醃李子,饮食男女\一篮冬天\陆小鹿

互联网 2021-04-13 09:58:40

一位朋友退休后,她的朋友圈立刻有了烟火气息,一改从前在餐厅吃饭的习惯,开始拎着菜篮子去菜场。

清晨八点,她就晒起了菜篮子 ──五花肉、冬笋、大清豆腐、花菇、青椒、西红柿、沙糖桔……红橙黄绿,竹篮子摆在碎花台布上,像极了一幅静物画,看得我心动,也拎起菜篮子去菜场。

冬天来了,煲一罐热汤最幸福。外面寒风嗖嗖,屋内炉子上“突突突”冒热气,水汽和香气瀰漫了房间,汤还没喝,身体就先暖和了起来。

冬季裏,上海人还喜欢炖一锅江南特色汤──醃笃鲜。这名字读起来颇为有趣。醃是指鹹肉,鲜指鲜肉,笃字最传神,意思是小火慢慢熬,笃悠悠,不慌不忙不着急。这道菜,除了鹹肉、鲜肉外,还要加上笋。原本讲究放春笋,春天的笋子饱含春天的味道,一锅醃笃鲜带给人们春天的美好想像。然而美食可以延伸,将春笋换成冬笋,它依然可以在冬季唱上主角。汤白汁浓,肉质紧致,冬笋清脆,煲醃笃鲜也须至少两个小时,此时不妨趁机描上几笔“九九消寒图”,在“亭前垂柳珍重待春风”的企盼下等待汤开,就如等待一朵春天的花开。

冬日之时,我还时常在篮子裏放入几隻红薯。朋友爱饮茶,家中配置了各式茶具,还有一隻小炭炉,她常用小炭炉来烤红薯,燃烧的炭火将炉子烧得通红,庸常的日子就变得有情有调起来,好似体会到白居易小诗“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”中的意境之美。

近日看了美食视频博主李子柒的若干视频。四川姑娘李子柒,深居山野,自己动手丰衣足食,美酒自己酿、果酱自己熬、美食自己做,过起人见人羨的田园牧歌式的生活。冬季她上传了一个火锅视频。火锅并不稀奇,但她準备的食材极其丰富。用鱼、排骨、牛骨三种骨头熬出锅底汤头,还自製了火锅调料。食盘也很有美感,手编竹子做了吊盘,一顿家常火锅就变成赏心悦目的视觉盛宴,难怪很多网友评论说看李子柒的视频可以治愈人心。

平日在都市裏忙忙碌碌的我们,充其量只是过了日子,而没有生活。周末,不妨学学李子柒,自製一个冬季火锅。自己没有菜园子,菜场就是我的大园子。挑一篮火锅食材:牛肉、虾、番茄、菠菜、粉丝……把家裏好看的盘子碟子拿出来,虽然比不上李子柒那麼能幹,但加入自己的劳动,这火锅就吃出了温度──没有什麼比一家人围炉火锅更有冬季的仪式感。自得其乐的日子才是生活。

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