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8寸戚风蛋糕配方,8寸戚风蛋糕,8寸戚风蛋糕的家常做法

互联网 2021-05-16 10:43:21

1、在整个制作过程中,除了水油可以搅拌之外,其他的需要拌匀的步骤请使用翻拌或者切拌的手法。2、其实在混合蛋黄糊阶段,是可以用打蛋器进行搅拌均匀的,但是这不适合新手操作,因为如果掌握不了一个合适的度,极易使面粉起筋或将蛋黄打发。3、很多配方在打发蛋白的时候都是分三次加入白糖,分别是打到鱼眼泡状态、细腻状态和湿性状态时加入,朋友们也可以如此操作。不过我的方法经我实验过,也是可行的。大家可以尝试一下。4、我所用的烘烤时间上色比较嫩,如果想上色深一点的朋友,可以在最后15分钟把温度调到150度。5、蛋白打得太硬的话蛋糕表面容易开裂或者不够细腻,温度高了也容易开裂和导致蛋糕怕不高,时间烤得不够蛋糕亚熟会导致回缩,底火高了会凹底,这是比较常见的问题。关于这些问题网上也会有很多不同的解答,但是我想说的是,戚风蛋糕并不难,朋友们尽可以胆大心细地去做,有时候越是受限于某些细节和视频,越容易失败。比如搅拌多少次才行这类的话就别听了。认真按照配方步骤,以每个步骤的结果为目标,避开错误的手法,其他的尽可以大胆发挥。戚风蛋糕表面开裂未必就是失败的,口感胜于一切!6、每个烤箱温度都不一样,大家要根据自己烤箱的脾气来设定最适合的温度。

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